Reinerio Agüeria, cofundador de Controliza, comparte su experiencia en la optimización de compras en el sector de la hostelería y cómo busca reducir el desperdicio alimentario.
Palabras clave: hostelería · SaaS · desperdicio alimentario · IA · compras
🌐 Resumen de la web
Controliza es una plataforma de inteligencia operacional para cadenas de restauración, hoteles y catering. Sus módulos integrados cubren previsión de demanda con IA, compras automatizadas, programación de cocina por turno, control de inventario FIFO, gestión de facturas y monitorización del desperdicio con visión artificial. Clientes como La Mafia Se Sienta a la Mesa, Urban Poke, Senator Hotels y Udon reportan un 30% menos de desperdicio, un 20% más de rentabilidad y un 70% de ahorro de tiempo en pedidos y facturas. Compatible con más de 20 ERP y POS del mercado.
🎬 Episodio
📧 Resumen del episodio
“Invertimos un millón en validar. Fue el error que no olvidaré en 20 años”
Reinerio es ingeniero de caminos. Hoy lleva un SaaS de predicción de compras para hostelería. Cómo llegó de A a B es la historia más honesta de este episodio: probando muchas cosas, quemándose a veces de verdad, y aprendiendo a fuego qué significa validar antes de construir. Controliza usa IA y Machine Learning para predecir qué necesita comprar un restaurante antes de que lo sepa el propio chef: más del 90% de acierto, reducción de merma y de coste de materia prima (un tercio de los gastos en hostelería).
Lo que se llevan los founders:
1. Un cliente que no usa tu producto no es tu cliente. Reinerio lo dice sin rodeos: "He tenido casos donde el cliente lleva un año pagando y no usaba la herramienta. No es mi cliente". Para él, el éxito se mide en adoption rate, no en MRR. Si alguien paga pero no usa, ese churn es seguro y el daño a tu track record también.
2. Foco brutal en lo que NO haces. Al salir el Kit Digital como agente digitalizador, Reinerio se apuntó. Cero clientes después: "para mí fue una pérdida de foco brutal. Y uno tiene que tener muy claro a lo que no se dedica, mucho más incluso que a lo que sí se dedica".
3. Referidos y ferias, el go-to-market que funciona en B2B de nicho. Los SDRs en frío, el outbound en serie, no le funcionan. Lo que sí: las ferias del sector (donde todo el asistente es ICP) y los boca a boca. El cliente de hostelería B2B no compra en el primer impacto — necesita verte en la feria, que alguien le hable de ti y ver un anuncio. La combinación de los tres impactos es lo que cierra.
4. La mayor ruina: un millón para validar algo que no necesitaba un millón. Hace 20 años montó una empresa de material de pesca a mosca. Patentaron un carrete, invirtieron 1M€, y descubrieron que no era viable. Hoy, la tesis de Reinerio es radicalmente opuesta: si no puedes saber si algo tira antes de gastar casi nada, no lo hagas todavía.
5. Si emprendes esperando mantener tu nivel de vida, replantéate. "Hay altibajos. Y tienes que saber vivir en cualquier circunstancia. Si lo que quieres es ponerte un sueldo de la leche desde el principio, estás equivocado de negocio."
"El éxito es un 33% de inteligencia, 33% de trabajo y 33% de suerte. Y dos de las tres no te dan el éxito. Nadie te va a garantizar nada."
— Reinerio (citando a Antonio Catalán)
Para llevarte al lunes: revisa tus clientes. ¿Cuántos llevan más de 3 meses pagando pero apenas usan el producto? Esos son churns anunciados. Llama a uno esta semana.